Recette de fabrication
Les subtils mélanges d’épices que l’on fait encore actuellement nous-mêmes selon un procédé d’acquisition sont une fierté et un secret dûment protégé .
La lente maturation demande des connaissances professionnelles et de l’expérience afin que le salami puisse dégager le bouquet aromatique qui lui est propre.
